先達者の物語

偶然の出会いが生んだ商品が、国際線機内食に。
三好君枝さん（宇和ヤマミ醤油）

伝統の味がコラボレートしてできた、若者向けの一品

歴史的な建物が続く卯之町の町並み。その町並みを北に向かって歩くと、店頭からほのかに香ばしい香りが立ち込めます。宇和ヤマミ醤油は、明治の終わりに建てられた共同の醸造蔵を、1947（昭和22）年に先代が引き継ぐ形で創業しました。
こんこんと湧き出る井戸水と、米どころ宇和盆地で育まれた米を使用し、昔ながらの手作りで醤油を醸します。醤油だけでなく、製造工程で出た塩麹を原料とした甘酒も販売。道の駅などで評判を呼び、赤い古代米を使用した甘酒も展開しています。

三好君枝さん（69歳）は現・代表の奥様。普段は店頭に立ち接客やレジを担当、商品開発や手書きPOPなども手掛けます。実は古代米の甘酒も三好さんのアイディアによるもの。溢れるバイタリティでパッケージも自ら描きました。そんな三好さんが「売れるものづくりセミナー」を受講したのが5年前のこと。「開催場所が近くの集会所だったから」と、何気なく参加しました。
地域デザインを手掛ける講師のもと商品開発やPR手法について学びました。そのセミナーを一緒に受講していたのが三瓶町にある「三好うに加工所」の女性スタッフ。女性同士で意気投合した二人はスタッフの仲介のもと、共同で商品を開発することにしました。試行錯誤の末、完成したのが「うに醤油」です。うにの風味を生かしつつ、調味料としての醤油の機能性を大切にする、そのバランスに苦労したと言います。同社伝統の濃い口醤油に、うにを加えることでまろやかさがアップ。醤油としてはもちろん、ドレッシングやパスタソースとしても使用できる一品です。何よりも三好さんがうれしかったのは、狙い通り若い層に売れたこと。セミナーで習得したターゲティングの知識を活かしつつ、講師とともに一緒につくった商品パッケージが若者たちの心に響いたようです。

その豊かな風味と高い完成度は評判を呼び、国際線ビジネスクラスの機内食にも採用されました。三好さんご家族は機内食でうに醤油を味わおうと海外旅行に。その旅の思い出を描いたお孫さんの絵が、今も誇らしげに店頭を飾っています。