地域グルメ開発日記

　7月7日に発生した豪雨による水害で、西予市内に甚大な被害が発生しました。災害で犠牲となられた方々のご冥福をお祈りし、被害にあわれた方にお見舞い申し上げます。

 　このところ急に暑くなりましたが、体調はいかがでしょうか。

 　今日は「おから」にスポットライトを当てたいと思います！

　「おから」は一時期ダイエットに効果があると話題になりました。（お腹の中で膨れて満腹感が得られるため）また、大豆のたんぱく質やカルシウムが残っていることから栄養価が高く、特に食物繊維が豊富であることが特徴です。

 　しか～し国内で算出されるおからの量は年間70～80トンになると言われていて、一部は食用として消費されますが、水分が多く輸送が困難なために、大部分は有料の産業廃棄物として、廃棄・焼却処理されています。

 　市内の豆腐屋さんでも「おからパウダー」にして販売していますが、多くは廃棄しているのが現状です。

 　協議会では、「おから」を有効活用した商品を現在開発中です！

乞うご期待ください。