地域グルメ開発日記

皆さん、こんにちは！ 

梅雨に入って長雨がつづきますが、いかがお過ごしでしょうか。

今月から鮎釣りが解禁されました。渓流釣りも楽しみですね！

今日は西予市自慢の川魚を紹介します。

宇和町明間には「全国名水百選」のひとつに選ばれた「観音水」があります。

この名水を利用してあまご、別名「アメノウオ」が養殖されています。

あまごはサケ科の魚で、身はきれいなサーモンピンクとなっており、あっさりと癖のない旨みのある味わいが特徴です。

刺身にしても良し、塩焼きにしてもおいしいあまごですが・・・

日持ちしないのが弱点なんです（どの魚もそうですが）

協議会では、あまごのおいしさが長持ちする商品を現在開発中です！

乞うご期待ください。